【Hi，开开!】汉开食堂藏不住了！家长探秘：每一口饭都有 “安心密码”

 原来孩子的 “安心餐”

藏着这么多硬核保障

透明，是建立信任的最好方式。汉开数理高中始终向家校膳食监督委员会敞开食堂大门，以实地监察的践行模式，对标食品安全标准，为学生饮食安全保驾护航。

2025年10月22日，汉开数理高中膳食监督委员会的家长代表们，与深圳市市场监督管理局食品安全指导张天明老师一同走进汉开食堂，开启了一场 “后厨探秘之旅”。家长们不仅深入参观了食堂后厨的各个操作区域，还现场品尝了食堂菜品，并围绕菜品口味、定价标准、卫生状况等方面提出反馈与建议。

家长代表参观食堂后厨、师生服务中心

家长代表参观食堂餐厅美食

每一份端到学生面前的安心餐食，背后都藏着无数道严谨工序的默默坚守。当孩子们沉醉于饭菜的色香味时，食堂团队始终聚焦于从源头到餐桌的全链条后勤保障，用高标准筑牢运营 “压舱石”。

1. 源头把控：从食材开始的安全承诺

食堂对食材供应商实行严格的资质审查与动态评估机制，米、面、油、肉、蔬菜等大宗食材均采取 “统一采购、定点供应” 模式，每一批次食材都能精准追溯来源，确保从源头杜绝安全隐患。

2. 智能仓储：科学管理守护食材新鲜

仓库严格遵循 “离地、离墙、分类、分架” 原则，配备专业温湿度计实时监控环境，保障仓储空间通风、干燥、阴凉。同时全面落实 “先进先出” 管理规范，由专人负责台账记录，精准把控食材保质期，坚决杜绝过期食材流入操作环节。

3. 设施与能源：全时段保障供餐稳定

日常维护：对炉灶、蒸箱、冰箱等所有大型设备执行 “日检查、周维护、月保养” 制度，安排专业人员定期检修，确保设备始终处于最佳工作状态，消除各类安全隐患。

应急准备：学校制定了完善的停水、停电应急预案，配备应急电源与储备水源，即便遭遇突发情况，也能保障食堂正常供餐，不让任何一名学生挨饿。此外，校领导通过专题研讨，优化就餐流程 ——将学生就餐时间前置，为教职工定制错峰就餐方案，既提升了就餐秩序，更藏着 “师者如父母” 的暖心关怀。

真正的洁净，藏在每一个学生看不见的细节里。汉开食堂以 “全域覆盖、全时段管控” 为原则，构建起高标准清洁与科学消杀体系，守护校园饮食卫生。

食堂执行 “每天三次无死角清理，一周一次全面大扫除及消杀” 标准，全方位守护环境卫生

1. 全流程清洁：无缝衔接的卫生守护

餐前准备：对所有接触食品的器具、操作台面进行 “清洗 — 消毒 — 冲洗” 三步处理，确保无残留、无污染。

餐中维护：保洁员实行流动清洁机制，随时清理地面水渍、油污及掉落垃圾，保持就餐环境持续整洁。

餐后攻坚：每日餐后开展 “大扫除式” 深度清洁，涵盖地面刷洗、水池消毒、垃圾桶消杀等环节，为次日备餐打造洁净基础。

2. 专项清洁：定期攻克卫生难点

每周组织专业人员对油烟机、排风扇等易积油污设备进行彻底清理，防止油污堆积引发安全问题。

每月开展 “无死角卫生攻坚”，对天花板、墙壁、地沟等不易清洁区域进行全方位清扫，杜绝卫生盲区。

3. 独立操作间：从空间阻断交叉污染

食堂每个操作间均实现独立分隔，预进间内配备更衣柜、洗手液、消毒液、感应式洗手池、洗手烘干机等专业设施，工作人员需严格按照规范完成个人清洁消毒后，方可进入操作区域，从空间布局上阻断交叉污染风险。

带你探秘汉开后厨！

—— 视频详细展示了汉开食堂独立操作间的布局与洁净状态，直观呈现卫生管理标准

鼠、蚊、蝇、蟑螂等 “四害” 是食品安全的重大威胁，食堂采取 “预防为主、防制结合” 的科学策略，织密全方位防护网。

防护台账

1. 物理防护：筑牢第一道安全屏障

防鼠措施：在所有门窗、管道入口处安装挡鼠板与防鼠网，确保无缝隙可钻；仓库货物严格按照 “离地摆放” 要求存储，切断老鼠栖息与觅食路径。

防蚊蝇措施：食堂出入口安装风幕机、纱窗及软门帘，形成物理阻隔屏障；定期清理室内外积水区域，从源头杜绝蚊虫滋生环境。

2. 化学消杀：专业规范保安全

聘请具备正规资质的专业消杀公司，定期开展科学投药与喷洒作业。所有消杀工作均安排在周末或节假日进行，与食品加工环节完全隔离，作业后还会进行彻底通风与环境清理，确保零残留、零污染。

3. 持续监测：动态响应无遗漏

严格落实 “明厨亮灶” 工程，定期查看夜间视频回放，实时监控食堂关键区域状况。在厨房、仓库等重点位置布设粘捕式灭蝇灯、蟑螂屋等监测设施，安排专人定期检查，一旦发现 “四害” 踪迹，立即启动应急消杀程序，做到快速响应、彻底处理。

不定期巡检：欢迎家委代表随时对食堂仓库、清洁记录、消杀合同等进行检查监督，以公开透明接受家校监督。

每周菜谱公示：每周六通过学校微信公众号发布下周菜谱，根据学生成长所需的膳食营养，精心挑选食材、科学搭配菜品，让家长清晰了解孩子在校饮食情况。

定期沟通反馈：通过家长微信群、公众号公告栏等渠道，定期公示食堂清洁消杀计划与执行情况，让每一项守护行动都 “看得见、可追溯”。

一所好学校，宛如一个温暖的大家庭；而食堂，正是这个家庭里传递关怀的重要角落。汉开始终以 “把事情做到位、做得好” 为准则，用细致服务守护每一位学子。